الطريقة المثلى لتحضير الزنجبيل

يسأل الكثير عن الطريقة المثلى لتحضير الزنجبيل وهل هو بالماء الحار أو الماء البارد , ونحن نقول أن القرآن قد ذكر هذه الطريقة بالتفصيل , ويسقون فيها كأسا كان مزاجها زنجبيل , عينا فيها تسمى سلسبيلا " سورة الإنسان , أشار العلماء في تفسير هذه الآية أن الزنجبيل يكون ممزوجا مع ماء العيون , وماء العيون إما أن يكون حارا , إما أن يكون باردا , ولذلك نقول إما أن ننقع الزنجبيل بماء حار أو بماء بارد , ولكن حتى الماء الحار من ماء العيون نجد أن حرارته لا تتجاوز ال 50 درجة مئوية وهي الدرجة المثالية للحفاظ على مكونات الزنجبيل عند نقعه فالدراسات تشير أن الخلاصة المائية والمواد الذوابة في الماء في الزنجبيل تتخرب على درجة 50 -80 درجة مئوية بسبب تنشط الإنزيمات التي تعمل على تخريب هذه المواد الفعالية بين هاتين الدرجتين ,ولذلك للحفاظ على المكونات المائية للزنجبيل نقوم بنقعه بماء بارد لمدة 12 ساعة أو ماء ساخن دون ال 50 درجة مئوية لمدة ساعة مع ضرورة تغطية الإناء في كلا الحالتين والله ولي التوفيق

؟ ???? ^_^

Facebook Google+ Twitter Digg